Таратор
Жителі Балкан воліють використовувати несолодкий йогурт кисело мляко, турки віддають перевагу айрану.
В основу додають подрібнені огірки, часник, зелень кропу і грецькі горіхи. Для повноти смаку в таратор вливають трішки оливкової олії.
Цікаво, що часом болгари замінюють йогурт водою, підкисленою оцтом, а огірки — салатною зеленню. Албанці готують цей суп без грецьких горіхів, турки подають його у складі закусок мезе.
Ми теж можемо адаптувати рецепт під свої смаки і приготувати таратор із кисляком або кефіром, які до потрібної густоти розводять охолодженою мінеральною водою.
Останній штрих — кілька кубиків льоду за хвилину до подачі на стіл.
Інгредієнти
Приготування
- З огірків зняти шкірку, вичистити насіння і натерти на крупній тертці.
Присолити, щоб вони пустили сік. - Часник і кріп дрібно посікти. Сполучити огірки, часник, зелень, кефір, половину горіхів, оливкову олію й ретельно перемішати.
Додати крижану воду, приправити сіллю.
Перед подачею притрусити рештою горіхів, прикрасити гілочкою петрушки.
Відгуки
Таратор я готую з кисляку.
Беру один великий чи два середні свіжі огірки, два зубці часнику чищу і натераю на морквяній тертці (можна дрібно посікти), додаю багато покришеної зелені кропу.
Склянку кисляку змішую зі склянкою холодної кип’яченої води і додаю туди 1—2 ч. ложки оцту.
Все солю й перемішую.