Таратор

Таратор

Цей холодний літній суп на основі ситного кисломолочного напою популярний у Болгарії, Македонії і Туреччині.
Жителі Балкан воліють використовувати несолодкий йогурт кисело мляко, турки віддають перевагу айрану.
В основу додають подрібнені огірки, часник, зелень кропу і грецькі горіхи. Для повноти смаку в таратор вливають трішки оливкової олії.
Цікаво, що часом болгари замінюють йогурт водою, підкисленою оцтом, а огірки — салатною зеленню. Албанці готують цей суп без грецьких горіхів, турки подають його у складі закусок мезе.
Ми теж можемо адаптувати рецепт під свої смаки і приготувати таратор із кисляком або кефіром, які до потрібної густоти розводять охолодженою мінеральною водою.
Останній штрих — кілька кубиків льоду за хвилину до подачі на стіл.

Інгредієнти

огірки 3–4 шт
зелень кропу 1 пучок
часник 2 зубчики
кефір 600 мл
вода 200 мл
горіхи волоські подрібнені 2/3 склянки
олія оливкова 4 ст. ложки
сіль

Приготування

  1. З огірків зняти шкірку, вичистити насіння і натерти на крупній тертці.
    Присолити, щоб вони пустили сік.
  2. Часник і кріп дрібно посікти. Сполучити огірки, часник, зелень, кефір, половину горіхів, оливкову олію й ретельно перемішати.
    Додати крижану воду, приправити сіллю.
    Перед подачею притрусити рештою горіхів, прикрасити гілочкою петрушки.
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Сумарний час: 40 хвилин
Автор: KyharNet

Відгуки

Неля Королёва's picture
Влітку постійно готую холодні супи, всі члени сім'ї люблять їх, особливо болгарський таратор
Таратор я готую з кисляку.
Беру один великий чи два середні свіжі огірки, два зубці часнику чищу і натераю на морквяній тертці (можна дрібно посікти), додаю багато покришеної зелені кропу.
Склянку кисляку змішую зі склянкою холодної кип’яченої води і додаю туди 1—2 ч. ложки оцту.
Все солю й перемішую.
Холодний суп із кабачків і авокадо

Холодний суп із кабачків і авокадо

Холодні супи — справжній порятунок у спекотний день. Легкі й поживні, вони втамують спрагу, наситять і збадьорять. Ще один їхній плюс — можливість приготувати …

Холодний літній суп з раками

Холодний літній суп з раками

Влітку насолоджуватися раками можна не тільки з пивом, краще спробувати приготувати холодний суп з раками - він надзвичайно смачний, корисний і поживний. …

Огірковий суп з моцарелою і в'яленими помідорами

Огірковий суп з моцарелою і в'яленими помідорами

У спекотну погоду, коли зовсім не хочеться стояти біля плити, такий швидкий, легкий, ніжний та прохолодний супчик надзвичайно виручає. Суп можна подавати …

Холодник з яйцями

Холодник з яйцями

Холодник, холодний борщ, бурякова окрошка — як тільки не називають цей суп, який є у національній кухні поляків, литовців, росіян, українців і білорусів. …

Гаспачо з дині

Гаспачо з дині

Влітку фахівці рекомендують вживати якнайбільше рідкої їжі - дуже добре цій вимозі відповідає гаспачо - іспанська страва. Пропонуємо приготувати знаменитий …