Фасолада — грецький квасолевий суп
Інгредієнти
олія оливкова 2 ст. ложки
цибуля ріпчаста 1 шт
морква 1 шт
часник 1 зубчик
паприка солодка 1 ч. ложка
орегано сушений 1/2 ч. ложки
квасоля 100 г
бульйон овочевий або вода 800 мл
томатна паста 1 ч. ложка
помідори консервовані порізані 200 г
зелень кінзи 4–8 гілочок
сіль і чорний мелений перець
Приготування
- Квасолю замочити на ніч у воді.
Потім промити, залити водою, варити на повільному до готовності 30–40 хвилин.
Можна використати консервовану квасолю без попереднього приготування. - Цибулю й часник дрібно посікти, моркву нарізати дрібними кубиками.
У великій каструлі розігріти олію, додати цибулю, моркву, часник і трохи обсмажити на повільному вогні. - Приправити паприкою й орегано, додати томатну пасту і консервовані томати.
Готувати на середньому вогні 5–7 хвилин, постійно помішуючи. - У каструлю додати квасолю і влити бульйон.
Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і готувати на повільному вогні 10–15 хвилин.
Приправити сіллю і перцем. - Насипати суп у підігріті тарілки, притрусити посіченою кінзою.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Сумарний час: 80 хвилин
