Аранчині

Аранчіні - це дуже популярна в Італії закуска,особливо на Сицилії, звідки вона і походить.
Знамениті аранчині представляють собою рисові кульки або конуси з мясною начинкою,інколи разом з моцарелою, зеленим горошком чи томатним соусом.
Перед готуванням ці рисові кульки обвалюють в паніровці і обсмажують у фритюрі.
Спробувавши хоч раз аранчіні - його смак уже не забудеш,так як закуска виходить дуже смачна, ситна, із хрусткою золотистою скоринкою.

Інгредієнти

рис арборіо 300 г

фарш яловичий 100 г

помідори у власному соку 100 г

біле сухе вино 1/2 склянки

яйця 3 шт

сир «Пармезан» 30 г

масло вершкове 50 г

борошно пшеничне скільки візьме

сухарі панірувальні скільки візьме

сіль і чорний мелений перець

олія соняшникова для смаження

Приготування

Рис покласти в каструлю з товстим дном, залити 800 мл гарячої підсоленої води і варити на слабому вогні, періодично помішуючи, десь 20 хвилин до готовності.
Рис повинен розм’якнути і ввібрати всю воду.
Заправити рис вершковим маслом і тертим пармезаном, охолодити.
Додати в рис 1 яйце і добре перемішати.
Обсмажити на олії фарш, додати нарізані помідори, влити вино, приправити сіллю й перцем.
Готувати на слабому вогні, постійно помішуючи, 15 хвилин.
Змочити руки водою, взяти жменю рису об’ємом з велике куряче яйце і розім’яти на долоні.
Покласти в середину 1 чайну ложку м’ясної начинки і сформувати кульку.
Злегка збити решту яєць із дрібкою солі.
Обваляти аранчині в борошні, потім у яйці і в панірувальних сухарях.
Обсмажити у фритюрі до золотистої скоринки.
Викласти на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
Подавати з томатним соусом.