Террин із яловичини з чорносливом

Приготування

1. Цибулю й часник почистити і дрібно посікти, фісташки почистити й подрібнити, чорнослив розрізати навпіл, видалити кісточку, листя петрушки посікти.
2. Цибулю обсмажити на олії до прозорості.
   Додати часник, коньяк і готувати 1 хвилину.
   Зняти з вогню, охолодити.
3. У прямокутну форму для запікання з високими бортами покласти гілочки тим’яну і лавровий лист.
   Форму вистелити смужками бекону так, щоб їхні кінці звисали з бортів.
4. Змішати фарш, обсмажену цибулю з часником, фісташки, петрушку.
   Приправити сіллю й перцем.
5. Викласти у форму половину приготовленої маси, потім чорнослив і решту фаршу.
   Добре втрамбувати, загорнути кінці бекону і накрити террин фольгою.
6. Духовку розігріти до 180 °С.
   Форму з террином поставити у сковороду або на деко з високими бортами, налити гарячої води так, щоб вона по висоті доходила до половини форми.
   Запікати 80 хвилин, потім охолодити і поставити на 24 години в холодильник.