Ванильный крем-брюле

Приготовление

1. 
   Разогреть духовку до 140 градусов. Очистить стручок ванили от семян.
2. 
   Положите сливки, молоко и стручок в кастрюлю и доведите до кипения. Выключите огонь, накройте кастрюлю и дайте крему впитать аромат ванили.
3. 
   В миску разбить яичные желтки с 3 столовыми ложками сахара, начать взбивать.
4. 
   Добавить ванильный экстракт и залить горячие сливки во взбитые желтки, при этом постоянно взбивая до пенки.
5. 
   Положите 4 стакана в кастрюлю и осторожно влейте сливки в них. Вставьте противень на самом низком положении в духовке и залейте кипятком до половины чаши – сделав водяную баню. В состав крема не должна попадать вода. Выпекать в течение 35 минут. Дайте крему остыть до комнатной температуры до полного затягивания, и остывания.
6. 
   Посыпать холодный крем-брюле тонким и ровным слоем сахара, а затем запечь специальной паяльной лампой. Держите горелку на расстоянии 8-10 см. Если вы не имеете такую горелку, вы можете карамелизировать сахар до темно-янтарного цвета. Дайте остыть и затвердеть карамели.