Крем-брюле

Приготовление

1. 
   Примерно треть сливок отливаем в ковшик, добавляем сахар и ставим на небольшой огонь.
   Доводим до растворения сахара, регулярно помешивая.
   До кипения смесь можно не доводить.
   Снимаем ковшик с огня и доливаем остальные сливки.  
2. 
   Желтки перемешиваем (не взбиваем!) до более-менее однородного состояния.  
3. 
   Соединяем желтки со сливками и ванильным экстрактом.  
4. 
   Процеживаем в емкость с носиком, из которой удобно наливать — это может быть мерный стакан или кувшин.
   Процедить нужно обязательно, т.к. таким образом мы отсекаем вот эту “прелесть”: Не очень хочется, чтобы это попалось в готовом десерте, верно?
5. Берем форму, в которую уместиться 8 маленьких формочек.
   На дно стелем небольшое полотенце или сложенный вдвое кусок ткани.
   Ставим формочки и разливаем в них сливочную массу.
   Вливаем в большую форму кипящую воду так, чтобы она доходила до середины маленьких формочек.
6. Аккуратно переносим форму в разогретую до 150 градусов духовку и готовим около 30 минут, пока масса не схватится и не будет только слегка подрагивать.
7. Вынимаем формочки и даем остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник и полностью охлаждаем, минимум в течение 2 часов.
8. 
   Перед подачей вынимаем крем-брюле из холодильника и аккуратно промачиваем салфеткой конденсат, если он есть.
   Поверхность каждой порции посыпаем коричневым сахаром.  
9. 
   Растапливаем его при помощи горелки.
   Если у вас нет газовой горелки, вы можете попробовать расплавить сахар под грилем в духовке.
10. 
    Наш крем-брюле готов!
    Приятного аппетита!