Домашний чизкейк

Приготовление

1. 
   Я беру хороший творог. Мой выбор - творог пожирнее (до 18% жирности), но можно делать и с менее жирным (6%).
2. 
   Творог обрабатываю блендером, добавляя в него сметану - около 100 г.
   Главное - получить из творога гладкую массу без крупинок.
3. 
   Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить в пену с половиной стакана сахара.
   Во взбитые белки добавить последовательно 1/2 стакана муки, 5 оставшихся желтков и 1/2 стакана растительного масла без запаха.
   В форму с высокими стенками (5-6 см) размером примерно 35-40х 20-25 вылить часть этой массы - слоем примерно 5 мм.
4. 
   В оставшуюся часть массы добавить подготовленный творог.
   Посолить массу, добавить 1/2 стакана сахара, 1/3 стакана молока, ванильный сахар.
   Вымесить массу миксером и осторожно вылить в форму поверх первого слоя.
   Первый слой неизбежно поднимется по краям.
5. 
   Ставить в разогретую печь на 40-60 мин, выпекать при 180-200 град.
   В процессе торт поднимается, приобретая коричневатый оттенок.
   Достав его из печи смазать сметаной, смешанной с сахаром - 50. г сметаны+2 ложки сахара.
   Поставить снова в выключенную остывающую печь.
6. 
   Выложить на торт фрукты и/или ягоды - свежие или консервированные.
   Я использовала бланшированные в сиропе абрикосы, персик и вишни, малину не бланшировал.
   У меня форма с пустотами по краям - эти пустоты я тоже заполнил ягодами.
   А потом залил желе - два стакана сиропа, в котором бланшировались фрукты и 1 стакан распущенного желатина (2 ст.л. желатина на 1 стакан воды).