Творожная пасха
На Пасху нельзя обойтись без роскошной творожной пасхи.
Ее вкус зависит от качества творога: он должен быть свежим, не горький и не кислым, и протереть через сито. Это даст массе нужную легкость. Если воспользоваться мясорубкой, творог станет вязким, а пасха - комом.
Цукаты и миндаль добавляют творожной пасхе особого изысканного вкуса, можно использовать фисташки и изюм. Последние надо предварительно перебрать и замочить в роме или коньяке - тогда пасха будет сохраняться немного дольше. И все без исключения творожные пасхи в конце приготовления ставят под пресс на 10-12 часов в зависимости от влажности творога - так она будет держать форму.
Ее вкус зависит от качества творога: он должен быть свежим, не горький и не кислым, и протереть через сито. Это даст массе нужную легкость. Если воспользоваться мясорубкой, творог станет вязким, а пасха - комом.
Цукаты и миндаль добавляют творожной пасхе особого изысканного вкуса, можно использовать фисташки и изюм. Последние надо предварительно перебрать и замочить в роме или коньяке - тогда пасха будет сохраняться немного дольше. И все без исключения творожные пасхи в конце приготовления ставят под пресс на 10-12 часов в зависимости от влажности творога - так она будет держать форму.
Ингредиенты
творог 1 кг
масло сливочное 125 г
соль
яйца 5 шт
сметана 200 г
лимоны 1 шт
изюм 100 г
сахар 200 г
миндаль 100 г
цукаты лимонные + апельсиновые + для декора 1 ст. л + 1 ст. л
Приготовление
- Творог протереть сквозь сито.
- Масло комнатной температуры взбить в пышную массу, добавить соль, яйца, сметану и творог.
Выложить массу в кастрюлю и нагреть на среднем огне, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
Только на поверхности массы появятся пузырьки, снять с огня и охладить, время от времени перемешивая. - С лимона снять цедру, миндаль измельчить, цукаты порезать, изюм промыть и обсушить.
Вместе с сахаром добавить все в творожную массу и хорошо перемешать. - Форму для пасхи (можно взять керамический горшок) застелить марлей.
Выложить в форму творожную массу, плотно утрамбовать, сверху прижать прессом (например, накрыть тарелкой и на нее положить что-то тяжелое). - Поставить в холодильник минимум на 12 часов.
Готовую пасху переложить на тарелку и украсить цукатами.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
