Хачапури по-мегрельски

Приготовление

1. 
   Через мелкое сито просеиваем пшеничную муку.
2. 
   Добавляем другие сухие компоненты: дрожжи, сахар, соль - перемешиваем руками.
3. 
   Вливаем рафинированное растительное масло - еще раз тщательно вымешиваем, пропитывая муку.
4. 
   Прогреваем на среднем огне молоко - переливаем к мучной смеси и замешиваем мягкое дрожжевое тесто примерно 5 минут.
5. 
   Скатываем шар, накрыв пленкой, убираем миску с тестом на полчаса в тепло - позволяем массе увеличиться в объеме в двое.
6. 
   Оба вида сыра трем крупной стружкой, смешиваем с яйцом, для большей сочности и сдобного аромата можно в начинку положить ложку-две сметаны или кусочек сливочного масла.
7. 
   После расстойки "подросшее" тесто слегка обминаем, делим на 5-6 частей - каждый колобок растягиваем в пласт, делаем шпажкой проколы для выхода пара.
8. 
   Выкладываем горкой сырную начинку, традиционным для плоских пирогов способом поднимаем край по кругу, стягиваем к центру и скрепляем надежно пальцами.
9. 
   Раскатав с обеих сторон и придав полуфабрикату круглый вид, посыпаем горсткой сыра - перекладываем на противень с пекарской бумагой.
   Выпекаем хачапури по-мегрельски в очень раскаленной духовой печи порядка 10 минут до расплавления и "румянца" сырной корочки.
10. 
    Заманчивые хачапури по-мегрельски по желанию смазывают маслом, подают горячими или хорошо теплыми.