Хачапури по-имеретински
Другой тип теста для плоских пирогов с начинкой грузинской кухни благополучно обходится без дрожжей, используя кисломолочный мацони.
Такие хачапури очень вкусные, сытные, более пышные, их не пекут в печи, а жарят на сковороде.
Знаменитые хачапури по-имеретенски - отличное дополнение с обеду, праздничному застолью и лучший перекус на природе в шумной компании.
Оригинальная рецептура указывают в перечне мацони и сулугуни, современные же интерпретации допускают замену кефиром и схожим рассольным сыром, например, брынзой.
Также встречаются версии с разбавлением мацони или кефира сметаной. Выбор - за пекарем!
Такие хачапури очень вкусные, сытные, более пышные, их не пекут в печи, а жарят на сковороде.
Знаменитые хачапури по-имеретенски - отличное дополнение с обеду, праздничному застолью и лучший перекус на природе в шумной компании.
Оригинальная рецептура указывают в перечне мацони и сулугуни, современные же интерпретации допускают замену кефиром и схожим рассольным сыром, например, брынзой.
Также встречаются версии с разбавлением мацони или кефира сметаной. Выбор - за пекарем!
Ингредиенты для пирога
мука пшеничная 400 г
кефир 280 мл
пищевая сода 0,3 ч. ложки
сахар 1-2 ч. ложки
соль 1-2 ч. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
масло сливочное 40-50 г
яйца 1 шт
сыр сулугуни или брынза 250 г
Приготовление пирога
- В кисломолочный напиток бросаем соду - энергично перемешиваем до полного растворения порошка.
- Всыпаем соль и сахарный песок, следом вливаем растительное масло - опять соединяем все составляющие.
- Подсыпаем муку и замешиваем тесто, близкое по консистенции к пельменному. Текстура получится нежная, эластичная и приятная на ощупь.
- Даем мягкому тесту отдохнуть 15-20 минут. Такое тесто можно делать накануне вечером и на следующий день приступать к готовке хачапури.
- Для начинки трем рассольный сыр, слегка осушив от влаги. Добавляем кусочек подтаявшего сливочного масла и яйца - вымешиваем.
- Отщипываем от теста куски размером как персик, раскатываем традиционным для многих лепешек кругом, по центру кладем горку сырного фарша, поднимаем края вверх - скрепляем пальцами и расплющиваем/раскатываем снова.
- Жарим на хорошо прогретой сковороде по минуты 3-4 с обеих сторон. Посуда с антипригарным покрытием позволяем жарить без жиров, аппетитно подсушивая корочку, и тем самым снизить калорийность выпечки.
- Не забываем смазывать пироги остатками сливочного масла, накрывая один другим.
- Подаем, как и другие подобные пироги-лепешки, хачапури по-имеретенски горячими!
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
