Хачапури по-аджарски
Знаменитые грузинские пироги - хачапури, имеют региональное различие и по форме, и по составу теста, начинки. Так, аппетитные хачапури по-аджарски традиционно лепят в виде лодки, а в конце выпекания заливают яйцом.
Живописные, невероятно вкусные пироги подают сразу же и едят горячими или хорошо теплыми.Кроме сырной, начинка может быть из мяса, парной рыбы.
Если тесто замешано на кисломолочном напитке - мацони, пироги чаще жарят на сковороде, в нашем случае мучная основа из дрожжевого теста и выпекаем привычным современным способом - в духовке.
Живописные, невероятно вкусные пироги подают сразу же и едят горячими или хорошо теплыми.Кроме сырной, начинка может быть из мяса, парной рыбы.
Если тесто замешано на кисломолочном напитке - мацони, пироги чаще жарят на сковороде, в нашем случае мучная основа из дрожжевого теста и выпекаем привычным современным способом - в духовке.
Ингредиенты для пирога
мука пшеничная 500 г
молоко 300 мл
сахар 1 ч. ложка
дрожжи сухие 5 г
соль 1 ч. ложка
масло растительное 1 ст. ложка
масло сливочное 1 ст. ложка
яйца 4-5 шт
сыр сулугуни 400 г
Приготовление пирога
- Муку обязательно просеиваем через мелкое сито в просторную посуду или сразу на рабочую поверхность.
- Бросаем в мучную горку дрожжи, сахар и соль, вливаем растительное масло - перемешиваем компоненты.
- Прогрев, наливаем молоко - приступаем к замесу. Для этого потребуется терпение и усердие - замешиваем тесто не менее 5-7 минут.
- Накрываем мягкое тесто пленкой - убираем в тепло/под солнце на полчаса.
- Увеличившееся в объеме тесто немного обминаем руками - делим на 3-4 равные части.
- Каждый комок вытягиваем вручную или раскатываем скалкой, придавая продолговатую/овальную конфигурацию.
- Продольные параллельные стороны сворачиваем, стремясь к центру.
- Скрепляем пальцами противоположные края и раздвигаем борта.
- Для начинки соединяем натертый сулугуни, яйцо и кусочек сливочного масла - доводим до однородности. Наполняем "лодочку" сырным фаршем. Выпекаем при 240-250 градусах примерно 7-8 минут. Ставим заготовки в уже раскаленную печь.
- Затем почти готовые пироги вынимаем, ложкой слегка разрываем расплавившуюся и подрумяненную сырную корочку, вливаем сырое яйцо и возвращаем хачапури на следующие 3-4 минуты в духовку.
- Запеченные яйца на поверхности укажут на готовность наших хачапури по-аджарски. Накрываем стол немедленно!
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
