Абрикосовый пирог
Яркие кислинка и цвет сезонных абрикосов благополучно сохраняются при термической обработке, делают домашнюю выпечку изумительно вкусной, красивой и достойной чайной церемонии на самом высшем уровне.
Дозировку сахарного песка и джема/варенья рекомендуем регулировать, ориентируясь на спелость, сладость фруктов, а сливочное масло не заменять маргарином или другими жирами.
Именно этот продукт насыщает рулет изнутри удивительными парами и смягчает, создает бархатистость наружной корочки.
Дозировку сахарного песка и джема/варенья рекомендуем регулировать, ориентируясь на спелость, сладость фруктов, а сливочное масло не заменять маргарином или другими жирами.
Именно этот продукт насыщает рулет изнутри удивительными парами и смягчает, создает бархатистость наружной корочки.
Ингредиенты для пирога
тесто слоено-дрожжевое 300 г
сахар 50 г
сухари панировочные 4 ст. ложки
крахмал 3 ст. ложки
масло сливочное 50 г
джем абрикосовый 50 г
абрикосы 300 г
Приготовление пирога
- Абрикосы моем, высушиваем, удалив косточки, нарезаем крупными дольками или кубиками - складываем в миску, засыпаем крахмалом и сахарным песком, встряхивая, перемешиваем.
Крахмал покроет фруктовые кусочки тонкой пленкой и при выпекании сделает начинку желированной. - Размороженное тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм.
- Отступив от края примерно 3 см, смазываем мучную основу половиной размягченного сливочного масла, посыпаем хлебной крошкой. Сухари впитают излишки влаги, а масло подарит пирогу нежный, теплый аромат.
- По масляно-хлебному слою распределяем запанированную абрикосовую нарезку.
- Добавляем в произвольном порядке капли джема, затем еще раз посыпаем горсткой сухарей.
- Заворачиваем свободные края внутрь.
- Сворачиваем рулет, шов оставляем сбоку и сверху, чтобы начинка в дальнейшем не вытекла.
Перекладываем заготовку на пергамент, "спинку" щедро промазываем остатками сливочного масла. Выпекаем в раскаленной духовке 25-30 минут при температуре 170 градусов.
- Перед подачей наш абрикосовый пирог-рулет полностью остужаем, при желании украшаем просеянной пудрой, джемом и/или шариком пломбира.
Простой в приготовлении, при этом безупречный во всех отношениях десерт ничуть не уступает аналогам из новомодных и дорогостоящих кондитерских!
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
