Дрожжевой пирог с красной смородиной

Приготовление пирога

1. 
   Основную часть муки просеиваем, смешиваем с сухими дрожжами.
2. 
   В сотейнике нагреваем кефир - доводим до отделения сыворотки.
3. 
   Свернувшийся кисломолочный продукт соединяем с рафинированным маслом, солью и 50 г сахарного песка.
   Кефирно-масляный раствор выливаем к мучной смеси и приступаем к замесу.
   При необходимости подсыпаем муку и добивается однородной, не слишком плотной/упругой, текстуры.
4. 
   Накрыв полотенцем, тесто оставляем в покое на 30 минут - убираем в теплое место без сквозняков.
5. 
   Для начинки красную смородину, не размораживая, помещаем в просторной миске, панируем в крахмале.
   Встряхивая или аккуратно перемешивая ложкой, обволакиваем ягоды сухим компонентом.
   При выпекании крахмал соединится с сахаром, ягодным соком и создаст желированную массу.
6. 
   Тесто делим на большую и меньшую части.
   Из первой формируем круглую лепешку толщиной около 0,5 см, укладываем внутри огнеупорной емкости.
7. 
   Отступив от края 1 см, загружаем начинку, присыпаем остатками сахарного песка.
8. 
   Из другой части теста вытягиваем длинные заготовки и накрываем смородиновую начинку "решеткой".
9. 
   По окружности укладываем бортик.
   Держим заготовку следующие 30 минут в тепле - расстаиваем.
10. 
    Смазываем будущий пирог разведенным в двух ложках воды яичным желтком - отправляем в раскаленную печь.
    Выпекаем 35-40 минут при температуре 180 градусов.
    Чтобы "жгуты" не подрумянились раньше времени первые 15 минут пропекаем под фольгой.
11. 
    Остудив, домашний дрожжевой пирог с красной смородиной, вынимаем из формы, подаем с молоком, крепким чаем или фруктово-ягодными морсами.