Корзинка с клубникой

Приготовление пирога

1. 
   Размягченное сливочное масло, бросив щепотку соли, разминаем с сахарным песком.
2. 
   Вбиваем яйцо - вымешиваем.
3. 
   Частями подсыпаем муку и вливаем 2 ст. ложки холодной воды - замешиваем мягкое, нежное тесто однородной структуры.
4. 
   Жаропрочную форму диаметром 23 см застилаем пергаментом, по центру кладем шар песочного теста.
5. 
   Придавливая и растягивая пальцами, из теста формируем круглый пласт с бортом высотой 2,5-3 см.
   Проколов вилкой, устанавливаем груз из листа бумаги и фасоли, чечевицы или других бобовых, ставим в раскаленную печь на 25-30 минут - выпекаем при температуре 170 градусов, затем, сняв борт, полностью остужаем.
6. 
   Одновременно готовим желе. Густой и насыщенный клубничный сироп соединяем с раствором желатина.
   Перед этим гранулы растворяем примерно в 30 мл горячей воды, интенсивно размешивая.
   Желированному сиропу даем время окончательно охладиться.
7. 
   Чистые, сухие ягоды нарезаем тонкими вертикальными пластинами, укладываем плотными рядами внутри холодной песочной "корзинки".
8. 
   Клубнику в несколько подходов заливаем сладким желе. Держим пирог в холодильнике и каждый застывший слой заливаем раствором, доходя почти до самого верха борта.
9. 
   По центру для украшения устанавливаем цельную ягоду, которая к тому же придавливает ягодные дольки и не позволяет им всплывать.
10. 
    
    Достаем "корзинку" с клубникой из холодильника перед непосредственной подачей, для сопровождения выбираем сливки, мороженое или густую сметану.