Кубдари
Среди многообразия грузинских пирогов кубдари - аппетитно-заманчивые хачапури для мясоедов. Начинкой становятся баранина, говядина, иногда берут свинину, птицу.
Мясную мякоть измельчают в фарш и, приправив ароматными специями, наполняют лепешки традиционной круглой формы.
Сложно найти более смачные, сытные и основательные пироги, подходящие и для повседневного рациона, и для дружеских застолий.
Дрожжевое тесто по этому рецепту достаточно быстро замешивается, не более получаса расстаивается, очень легко раскатывается, приобретает необходимую конфигурацию и доставляет кулинару-пекарю во время рабочего процесса истинное удовольствие.
А уж результат превосходит все ожидания!
Мясную мякоть измельчают в фарш и, приправив ароматными специями, наполняют лепешки традиционной круглой формы.
Сложно найти более смачные, сытные и основательные пироги, подходящие и для повседневного рациона, и для дружеских застолий.
Дрожжевое тесто по этому рецепту достаточно быстро замешивается, не более получаса расстаивается, очень легко раскатывается, приобретает необходимую конфигурацию и доставляет кулинару-пекарю во время рабочего процесса истинное удовольствие.
А уж результат превосходит все ожидания!
Ингредиенты для пирога
мука пшеничная 500 г
молоко 280 мл
масло растительное 1,5 ст. ложки
сахар 1 ч. ложка
дрожжи сухие 1 ч. ложка
фарш говяжий 600 г
лук репчатый 1 шт
яйца 1 шт
зелень
соль и черный молотый перец
масло сливочное для смазывания
Приготовление пирога
- Муку просеиваем в удобную посуду или на рабочую поверхность.
- Бросаем сухие дрожжи, сахар, 1/2 ч. ложки соли - смешиваем сухие компоненты.
- Вливаем рафинированное растительное масло - снова перемешиваем до появления грудок.
- Добавляем теплое молоко и начинаем замешивать тесто, добиваясь нежной, очень мягкой текстуры. Накрыв пленкой, держи тесто для расстойки полчаса в тепле или под прямыми солнечными лучами.
- "Подросшее" тесто делим на 5-6 равных частей, каждую из которых растягиваем вручную или раскатываем скалкой в пласт - плоскую заготовку.
- Для начинки наших будущих кубдари вымешиваем говяжий фарш, мелко изрубленный репчатый лук, зелень, солим и перчим по вкусу. Также вбиваем одно яйцо.
- В центр раскатанной лепешки выкладываем по две-три ложки мясной начинки, поднимаем по кругу края вверх, скрепляем пальцами в тугой узел - формируем шар с мясом.
- С обеих сторон полуфабрикат раскатываем, уплощая, и перекладываем на противень с пекарской бумагой. Выпекаем хачапури при максимальной температуре духовки по 4-5 минут с каждой стороны.
Щедро смазываем все свежеиспеченные хачапури с мясом кусочком сливочного масла и подаем. Кубдари - настоящий праздник языка!
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
