Молочный пирог

Без начинки и всевозможных добавок молочный пирог получается очень-очень вкусным, легким, с характерными для ближневосточных сладостей нотками, а его рецепт навсегда "поселяется" в кулинарном талмуде кондитеров-экспериментаторов.
Утренний кофе с кусочком такой выпечки моментально поднимает настроение, а день становится радостным.

Ингредиенты для пирога

мука пшеничная 5 ст. л

крупа манная 5 ст. л

яйца 4 шт

сахар 100 г

молоко 220 мл

соль 1/2 ч. л

сок лимонный 3-4 ст. л

разрыхлитель теста 1 ст. л

ванильный сахар 1 ст. л

кокосовая стружка

Приготовление пирога

Вбиваем яйца в объемную посуду, добавив половину нормы сахарного песка взбиваем 1 минуту миксером.
В пенную смесь всыпаем манку и соединенную с разрыхлителем муку - интенсивно перемешиваем.
Бросаем соль и ванильный сахар для усиления вкуса - еще раз тщательно вымешиваем до равномерного распределения добавок в вязком тесте.
Выдавливаем сок половинки крупного лимона - переливаем фреш и доводим массу до однородности.
Огнеупорную емкость добротно смазываем изнутри любым жиром, присыпаем горсткой манки или муки - заполняем светло-желтым и достаточно жидким тестом.
Ставим заготовку в заранее раскаленную духовую печь - выпекаем при температуре 180 градусов примерно 25 минут.
Степень готовности проверяем лучиной/деревянной шпажкой.
Пока печется наш удивительно нежный пирог, занимаемся заливкой.
В сотейнике смешиваем остатки сахара и около 150 мл молока, прогреваем на умеренном огне, помешивая и полностью растворяя сахарные крупинки.
Кипятить молоко не следует.
Выключив огонь, в горячую жидкость вливаем оставшиеся 70 мл холодного молока - перемешиваем.
Молочная заливка или пропитка готова!
Свежеиспеченный пирог остужаем до теплого или холодного состояния, не вынимая из формы щедро поливаем сахарно-молочной пропиткой.
Сладкий раствор очень быстро проникаем внутрь мякиша, легко пропитывая пористую структуру и насыщая пирог молочной влагой и приятным тонким ароматом.
Подаем влажный молочный пирог, украсив в произвольном порядке белоснежной кокосовой стружкой.