Песочный пирог с творогом

Приготовление пирога

1. 
   Аккуратно отделить желток от белка.
   Желток растереть с половиной нормы сахара и сливочным маслом.
2. 
   Бросить щепотку соли и частями подсыпая муку, замесить песочное тесто до состояния крошки.
3. 
   Разделить массу пополам, одну вымешать до пластичного состояния, а другую оставить в виде крошки.
   Из пластичного песочного теста раскатать круглый пласт диаметром около 20 см и переложить его на пергамент.
4. 
   На корж нанести любой ягодный сироп/топпинг.
5. 
   Ложкой или кондитерской лопаткой размазать соус по всей лепешке.
6. 
   Творог для этого песочного пирога необходимо брать жирный, еще лучше — домашний.
   Смешать творог с оставшимся сахаром, если начинка выходит суховатой — влить яичный белок.
   Довести компоненты до полного соединения.
7. 
   Выложить творожную начинку равномерным слоем поверх сиропа.
8. 
   Посыпать творожную начинку крошкой из второй части теста и отправить пирог в разогретую духовку.
   Выпекать при температуре 170 градусов на среднем уровне.
9. 
   Перед подачей песочный пирог с творогом и ягодной прослойкой остудить, присыпав пудрой, и нарезать на порционные сегменты.
   Приятного чаепития!