Песочный пирог с яблоками и творогом

Приготовление пирога

1. 
   Для пирога с яблоками и творогом подойдет традиционное песочное тесто из муки, сахара, сливочного масла, яйца или желтка.
   Стенки формы для выпечки хорошо смазать маслом и присыпать молотыми сухарями или манной крупой.
   Готовое песочное тесто распределить внутри емкости диаметром 23 см, по окружности приподнять невысокий бортик.
2. 
   Творог жирностью не менее 9 % пропустить через сито или перетереть измельчителем до максимальной шелковистости.
   Это необходимо для того, чтобы начинка будущего пирога имела суфлеобразную текстуру.
3. 
   В миску к перетертому творогу добавить сахар, вбить яйцо и продолжать измельчать.
   Две ложки сахара оставить для панировки яблок.
4. 
   В творожную массу добавить натуральный йогурт и вымешать ложкой до однородности.
   По желанию йогурт можно заменить на свежую жирную сметану.
5. 
   Песочную "корзинку" наполнить творожной начинкой и разровнять по всей основе.
6. 
   Яблоки помыть, снять кожуру, удалить сердцевину и нарезать дольками.
   Яблочную нарезку посыпать молотой корицей, добавить пару ложек сахара и перемешать.
7. 
   Яблоки разложить по творогу, слегка погружая в начинку.
   Выпекать песочный пирог с яблоками и творогом при температуре 170 градусов около 40 минут, в предварительно разогретой духовке до 220-240 градусов.
8. 
   Готовый пирог с яблоками и творогом остудить и разрезать на порции.
   Украсить домашнюю выпечку сахарной пудрой или яблочным вареньем.