Песочный ягодный пирог

Приготовление пирога

1. 
   Первыми соединяем сухие компоненты: муку, сахар обычный и ванильный, а также щепотку соли - перемешиваем составляющие в объемной миске.
2. 
   Нарезаем охлажденный брусок сливочного масла на куски - бросаем в мучную смесь.
3. 
   Пальцами разминаем ингредиенты до образования мелкой крупки или крошки.
   При необходимости подсыпаем немного муки.
4. 
   Делим рассыпчатое тесто на две части: большую и меньшую.
   Примерно две трети используем для основы нашего песочного пирога - распределяем внутри огнеупорной емкости, слегка трамбуя и придавливая тесто ко дну.
   Формируем ровный слой по всему периметру.
5. 
   Ягодное ассорти заранее моем, высушиваем на бумаге, разложив в один слой, срываем плодоножки, листики и веточки.
   Крупную клубнику нарезаем тонкими пластинками, смородину и малину оставляем цельными.
   Наполняем ягодами форму, полностью скрывая мучной корж.
6. 
   Оставшейся крошкой - штрейзелем посыпаем красочные ягоды и ставим полуфабрикат в разогретую до 200-220 градусов духовую печь, снизив температуру до 180 градусов.
   Печем примерно 30-40 минут.
   Кроме предложенной в этом рецепте крошки начинку можно прикрыть "решеткой", скатав из теста жгуты, возможно, добавив для большей эластичности пару ложек воды или молока.
7. 
   
   Рассыпчатый, очень хрупкий, с приятной хрустящей корочкой и удивительно ароматным ягодным наполнением песочный пирог украшаем по желанию, например, цветными кондитерскими соусами.