Пирог с апельсинами

Приготовление пирога

1. 
   Подготовить ингредиенты для вкусного пирога с апельсинами.
2. 
   Отделить желтки от белков и поместить в две разных емкости.
   К белкам бросить щепотку соли.
   
3. 
   С помощью миксера взбить белки до пышной пены, постепенно переходя на максимальную скорость.
   Затем добавив 50 г сахара и довести смесь до плотных пиков.
4. 
   Яичные желтки засыпать 70 г сахара и взбить миксером до растворения сахара и беловатого оттенка.
5. 
   К желткам постепенно добавить просеянную через сито муку и пакетик ванильного сахара.
   Перемешать массу до густоты.
6. 
   Частями ввести белковую пену, аккуратно перемешать тесто ложкой и довести до однородного состояния без комочков.
7. 
   Апельсины помыть, снять цедру.
   Острым ножом филировать мякоть, освобождая от жестких и горьковатых перегородок.
   Каждую дольку разделить на два-три кусочка и, отжав сок, отправить в тесто.
   Тщательно вымешать.
8. 
   Смазать маслом круглую форму диаметром 23 см и наполнить тестом.
   Выпекать пирог с апельсинами 40 минут при температуре 170 градусов в уже раскаленной духовке.
9. 
   Цедру с апельсина порезать тонкими ломтиками, смешать с оставшимся сахаром и влив 30-40 мл воды.
   Проварить в толстодонном сотейнике, размягчая и карамелизируя по типу цукатов.
10. 
    Готовый пирог с апельсинами остудить.
    Посыпать сахарной пудрой и оранжевой карамелизированной стружкой.