Пирог с курицей

Приготовление пирога

1. 
   Для заливки смешиваем молоко, одно яйцо, молотые специи, натертый средней стружкой твердый сыр и пару ложек сметаны.
   Желая усилить сливочный привкус и приготовить более калорийный пирог, выбирайте вместо молока сливки.
   Также сыр с остринкой, "характером" в данном случае лучше нейтрального.
2. 
   Основу нашего пирога составит песочное тесто из бруска сливочного масла, муки и яйца.
   Не забываем бросить в тесто щепоть соли.
3. 
   Если тесто замешиваем заранее или накануне вечером, оборачиваем его в пленку и кладем в морозильную камеру.
   Затем перед формированием пирога тесто размораживаем при комнатной температуре.
   Но можно обойтись и без охлаждения, сразу раскатав пласт-основу.
4. 
   Растягиваем соленое песочное тесто внутри жаропрочной емкости диаметром 24 см, поднимаем вокруг борт высотой 2-2,5 см, дно густо прокалываем вилкой.
5. 
   Отварную курицу разрываем по волокнам - раскладываем внутри "корзинки", солим, перчим.
   Остужаем отваренную птицу в бульоне, чтобы начинка получилась особенно сочной, а мясо нежным и мягким.
6. 
   Птицу посыпаем мелко изрубленными репчатым и зеленым луком.
7. 
   Наполнив сырно-молочной заливкой, отправляем заготовку на 40 минут в раскаленную печь - держим при температуре 180 градусов.
8. 
   
   Подаем пирог с курицей сразу же - без промедления! Для сопровождения выбираем любимые соусы, горчицу, например, в зернах, свежие зелень и овощи.