Слоеный пирог со смородиной

Приготовление пирога

1. 
   Тесто заранее вынимаем из морозильной камеры - размораживаем, следуя инструкции конкретного производителя.
   Раскатываем пласт максимально тонко и ориентируемся на размеры выбранной огнеупорной емкости.
2. 
   Помещаем слоеное "полотно" внутри посуды, делаем вилкой частые проколы.
   Следует аккуратно растягивать тесто, чтобы не допустить его разрыва и последующего вытекания начинки при выпекании.
3. 
   Срезаем излишки теста по окружности, оставляя борт высотой 2,5-3 см - посыпаем половиной нормы песочной крошки, которая, подобно губке, впитает излишки влаги.
4. 
   Толстым слоем распределяем карамелизированную сгущенку - выравниваем поверхность ложкой или лопаткой.
   Также можно использовать обычное сгущенное молоко, предварительно отварив и охладив.
5. 
   Ягоды черной смородины перебираем, удаляем мусор, промываем под проточной водой, высушиваем и плотными рядами выкладываем поверх карамельно-молочной "подушки".
   Если ягоды слишком кислые, перемешиваем из с ложкой-другой сахарного песка.
6. 
   Поливаем белыми сгущенными сливками по всему периметру - проводим произвольные разводы.
7. 
   Присыпав остатками мелкой крошки.
   Ставим на 50-60 минут в раскаленную печь.
   Выпекаем при температуре 180 градусов.
8. 
   Перед подачей смородиновый пирог-десерт непременно остужаем, чтобы не обжечься тягучей начинкой и позволить ее зыбкой текстуре еще немного подсушиться.
   Как и большинство открытых пирогов или тартов, наша выпечка сочетается с шариком мороженого, ложкой свежей сметаны, взбитыми сливками.
   Выбор - за едоками!