Кровяная колбаса

Приготовление

1. 
   Режем сало на мелкие кусочки и немного обжариваем, добавляем лук и еще немножко пожарим, до приятного румяного цвета.
2. 
   Отварим в это время гречку до готовности, но не развариваем.
3. 
   Перемалываем на мясорубку кровь, чтоб не было комочков.
   В гречку вмешиваем кровь, зажарку, яйца, молоко, измельченный чеснок, солим и перчим по вкусу.
   Примерно понадобиться 80 г. соли и 15 г. перца.
   Можно добавить молотый лавровый лист.
4. 
   Начиняем чистые кишки так, чтоб они не были набиты туго, иначе при варке могут лопнуть.
5. 
   Наполненность должна быть на 85-90%.
6. 
   Готовые колбаски укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим и на небольшом огне варим после закипания 15 минут.
7. 
   Удобно варить в авоське, тогда легко вынуть горячую колбаску и переложить на противень.
   Обжарить еще минут 10.
   Кровянка готова.