Цукати з апельсинової шкуринки
Прекрасна річ цукати - добре уварені зацукровані фрукти, їх можна споживати замість цукерок, прикрашати ними торти і тістечка, разом з родзинками додавати в кекси і булочки.
Виготовляють цукати з будь-яких ягід і фруктів, а також з шкуринок кавуна, апельсинів, з дині.
Загальний принцип такий: підготовлену сировину залити цукровим сиропом, дати вистоятися 8-10 годин, а потім варити в кілька прийомів (майже як варення). Потім зварені фрукти відкинути на друшляк, дати сиропу стекти, підсушити в теплому місці і обваляти в цукрі. Пропонуємо приготувати цукати з апельсинів, але ви можете приготувати їх з грейпфрутів, лимонів або помело.
Виготовляють цукати з будь-яких ягід і фруктів, а також з шкуринок кавуна, апельсинів, з дині.
Загальний принцип такий: підготовлену сировину залити цукровим сиропом, дати вистоятися 8-10 годин, а потім варити в кілька прийомів (майже як варення). Потім зварені фрукти відкинути на друшляк, дати сиропу стекти, підсушити в теплому місці і обваляти в цукрі. Пропонуємо приготувати цукати з апельсинів, але ви можете приготувати їх з грейпфрутів, лимонів або помело.
Інгредієнти
апельсини з товстою шкіркою
цукор дрібний
сік лимонний 1 шт
Приготування
- Ретельно вимити щіткою апельсини в гарячій воді.
Зрізати гострим ножем шкірку з апельсина, залитити киплячою водою і варити 5 хвилин.
Воду злити, а шкірку ще раз промити в холодній воді і знову покласти в каструлю.
Залити холодною водою і зверху прикрити тарілкою, щоб шкуринки були занурені у воду, залишити їх на ніч. - Відкинути шкуринки на друшляк і знову промити в холодній воді.
Після цього добре обсушити апельсинові шкуринки і нарізати смужками. - Зважити підготовлені шкуринки.
У сотейник насипати стільки цукру, скільки важать шкуринки.
На кожні 100 г цукру необхідно 35 мл води.
Поставити сотейник на вогонь і довести до кипіння.
Покласти в сироп шкуринки, зменшити вогонь до слабкого і варити 1,5-2 год - сироп повинен майже весь вбратися, а скоринки стати прозорими. - Додати в сотейник лимонний сік, перемішати і готувати ще 5 хвилин, це для того, щоб цукати не зацукрювалися і залишалися прозорими і м'якими.
- Розігріти духовку до 100 градусів.
Покласти шкуринки в сито, щоб стекли залишки сиропу.
Застелити деко папером для випічки або покласти силіконовий килимок.
Розкласти шкуринки на відстані один від одного і поставити в духовку на 2 години.
Остудити. - Готові цукати обваляти в дрібному цукрі або занурити в розплавлений шоколад.
Зберігати у щільно закритому посуді.
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Сумарний час: 60 хвилин