Пісний борщ з чорносливом
У Великий Піст борщ готують без м’яса і подають до столу без сметани, але пісному борщу можна надати ізюминку і додати чорнослив.
Такий борщ виходить ситним, корисним і смачним, а чорнослив додає пікантності і цікавий смаковий відтінок.
Такий борщ виходить ситним, корисним і смачним, а чорнослив додає пікантності і цікавий смаковий відтінок.
Інгредієнти
картопля 1 шт
буряк 1 шт
морква 1 шт
корінь петрушки 1 шт
цибуля ріпчаста 1 шт
квасоля консервована 100 г
капуста білокачанна 100 г
чорнослив 8–10 шт
часник 3 зубчики
томатна паста 1 ст. ложка
сік буряка 300 мл
лавровий лист 3 шт
перець духмяний 5 горошин
перець чорний горошок 5 горошин
цукор 1 ст. ложка
олія рослинна
сіль і чорний мелений перець
Приготування
- Буряк відварити до готовності, почистити і нарізати середнім кубиком.
Картоплю, моркву, цибулю, корінь петрушки, часник почистити. - Картоплю порізати середніми кубиками, цибулю подрібнити, часник посікти.
Моркву і корінь петрушки порізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці.
Капусту пошаткувати. - Картоплю залити 1,3 л холодної води, довести до кипіння, додати лавровий лист, горошини духмяного і чорного перцю, зменшити вогонь і готувати 15 хвилин.
- Тимчасом у сковороді на середньому вогні розігріти олію, обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву і корінь петрушки, обсмажити ще 2–3 хвилини.
Додати томатну пасту, цукор і обсмажувати 1 хвилину, постійно помішуючи.
Влити 50 мл бурякового соку, зменшити вогонь і тушкувати 2–3 хвилини. - Чорнослив залити окропом, залишити на 1–2 хвилини, добре промити і крупно нарізати.
- У каструлю з картоплею додати засмажку, квасолю, капусту, чорнослив і решту бурякового соку.
Довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати 15 хвилин. - Посолити, поперчити, додати часник і посічену петрушку.
Вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати настоятися щонайменше одну годину.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Сумарний час: 80 хвилин
