Рибна юшка з червоним перцем
Інгредієнти
бульйон рибний 800 мл
біле сухе вино 100 мл
риба (філе річкової риби) 600 г
цибуля ріпчаста 2 шт
часник 2 зубчики
перець чилі 1 шт
болгарський перець червоний 1 шт
паприка солодка 1 ч. ложка
масло вершкове 1 ст. ложка
каперси 1–2 ст. ложки
сік лимонний 2 ст. ложки
зелень петрушки 2 ст. ложки
Приготування
- Почистіть і дрібно поріжте цибулю, часник пропустіть крізь прес або посічіть і потовчіть у ступці.
З перця чилі виберіть насіння і дрібно посічіть, червону перчину почистіть і наріжте кубиками.
Рибне філе наріжте невеликими шматочками по 2–3 см. - Розпустіть у каструлі масло і тушкуйте в ньому цибулю до напівпрозорості.
Додайте часник, перець чилі, червоний перець, заправте паприкою і готуйте кілька хвилин. - Влийте в каструлю біле вино і почекайте 2–3 хвилини, доки випарується алкоголь.
Додайте рибний бульйон, доведіть до кипіння і зменште вогонь до мінімуму. - У бульйон покладіть шматочки риби й каперси, через 3–4 хвилини вимкніть вогонь і додайте сік лимона.
Посоліть за смаком, при подачі посипте дрібно посіченою петрушкою.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Сумарний час: 80 хвилин
