Кальмари фаршировані м'ясом

Приготування

1. 
   Очищені від плівок тушки кальмарів добре промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником.
2. 
   У каструлі закип'ятити 2 літри води.
   Зняти з вогню і відправити в окріп рисову локшину, залишити на 15 хвилин.
3. 
   Після закінчення цього часу рисову локшину вийняти з води, відкинути на друшляк і дати стекти рідині.
   Готову локшину порізати ножицями.
4. 
   У сковороді обсмажити подрібнені цибулю і часник до золотистого кольору.
   Додати нарізані печериці і злегка обсмажити.
5. 
   Відправити в сковороду м'ясний фарш так, щоб він розійшовся дрібними шматочками.
   Коли фарш помітно підрум'яниться, додати в нього столову ложку томатної пасти.
6. 
   Смажити фарш з томатною пастою протягом 2-3 хвилин, потім влити половину келиха білого вина.
   Дати вину закипіти і додати в начинку сіль, цукор, щіпку червоного і чорного перцю.
   Перемішати, додати рубану зелень.
7. 
   Після цього покласти у фарш набряклу рисову локшину.
   Локшину також добре змішати з начинкою і масу остудити.
8. 
   Підготовлені тушки кальмарів нафарширувати м'ясною начинкою, скріпити край зубочисткою.
9. 
   Викладіть фаршировані кальмари у форму для запікання, змащену олією.
   В кількох місцях зробити отвори для витікання соку.
10. 
    Зверху посипати кальмари червоним перцем.
    Поставити форму на середній рівень духовки, розігрітої до 250 градусів, запікати 15-20 хвилин.
11. 
    Кальмари, фаршировані м'ясом, можна подати цілими, а можна нарізати поперек, прикрасити зеленню і шматочками лимона.