Сицилійська капоната

Сицилійська капоната

Традиційна сицілійська страва.
Капонату можна їсти, як в гарячому вигляді, так і в холодному.
Як гарнір, так і в якості закуски.
До того ж, це овочеве блюдо може стати в нагоді тим, хто дотримується посту.

Інгредієнти

баклажани 2–3 шт
цибуля червона 1 шт
оливки зелені 100 г
стебла селери 1 шт
помідори у власному соку 300 г
каперси 1 ст. ложка
горіхи кедрові (опційно) 1 ст. ложка
оцет білий винний 2 ст. ложки
цукор 1 ст. ложка
сіль і чорний мелений перець

Приготування

  1. Баклажани нарізати середнім кубиком і злегка посолити.
    У сковороді розігріти 3 ст. ложки оливкової олії, обсмажити баклажани на середньому вогні до золотистої скоринки, періодично помішуючи.
    Викласти на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
  2. Цибулю почистити і нарізати півкільцями, з оливок видалити кісточки і розрізати навпіл, стебло селери нарізати тонкими пластинами.
  3. У невеликій кількості оливкової олії на середньому вогні протягом 2–3 хвилин обсмажити цибулю і селеру.
    Додати помідори разом із соком, довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму.
    Додати оливки, цукор, винний оцет і готувати 8–10 хвилин, періодично помішуючи.
  4. Додати баклажани і каперси, приправити сіллю й перцем, добре перемішати і тушкувати ще 5–6 хвилин, додати кедрові горішки.
    Подавати капонату теплою або холодною.
    Подавайте як самостійну закуску, гарнір або на брускетах. Для брускети збризніть шматочки хліба оливковою олією і підсушіть їх у духовці до золотистої скоринки.
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Сумарний час: 40 хвилин
Автор: KyharNet
Спрінг-роли з фореллю й солодким перцем

Спрінг-роли з фореллю й солодким перцем

Літо - це пора смачної і здорової їжі. У літню спеку хочеться чогось особливого: свіжого і простого, смачного і низькокалорійного. Ідеально для цієї пори …

Помідори, фаршировані кукурудзою з овочами

Помідори, фаршировані кукурудзою з овочами

Помідори, фаршировані овочами - прекрасна літня закуска з найпростіших продуктів, яка сподобається усій родині!

Буряк фарширований сиром і часником

Буряк фарширований сиром і часником

Фарширований буряк - дуже корисна страва, самий справжній вітамінний коктейль.