Сицилійська капоната
Традиційна сицілійська страва.
Капонату можна їсти, як в гарячому вигляді, так і в холодному.
Як гарнір, так і в якості закуски.
До того ж, це овочеве блюдо може стати в нагоді тим, хто дотримується посту.
Капонату можна їсти, як в гарячому вигляді, так і в холодному.
Як гарнір, так і в якості закуски.
До того ж, це овочеве блюдо може стати в нагоді тим, хто дотримується посту.
Інгредієнти
баклажани 2–3 шт
цибуля червона 1 шт
оливки зелені 100 г
стебла селери 1 шт
помідори у власному соку 300 г
каперси 1 ст. ложка
горіхи кедрові (опційно) 1 ст. ложка
оцет білий винний 2 ст. ложки
цукор 1 ст. ложка
сіль і чорний мелений перець
Приготування
- Баклажани нарізати середнім кубиком і злегка посолити.
У сковороді розігріти 3 ст. ложки оливкової олії, обсмажити баклажани на середньому вогні до золотистої скоринки, періодично помішуючи.
Викласти на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. - Цибулю почистити і нарізати півкільцями, з оливок видалити кісточки і розрізати навпіл, стебло селери нарізати тонкими пластинами.
- У невеликій кількості оливкової олії на середньому вогні протягом 2–3 хвилин обсмажити цибулю і селеру.
Додати помідори разом із соком, довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму.
Додати оливки, цукор, винний оцет і готувати 8–10 хвилин, періодично помішуючи. - Додати баклажани і каперси, приправити сіллю й перцем, добре перемішати і тушкувати ще 5–6 хвилин, додати кедрові горішки.
Подавати капонату теплою або холодною.
Подавайте як самостійну закуску, гарнір або на брускетах. Для брускети збризніть шматочки хліба оливковою олією і підсушіть їх у духовці до золотистої скоринки.
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Сумарний час: 40 хвилин