Борщ украинский

Борщ — это народный украинский суп, который так же популярен во многих странах Восточной и Центральной Европы. Рецептов борща очень много, и наверное, у каждой хозяйки найдется свой индивидуальный и уникальный рецепт.
Приготовить вкусный борщ по этому рецепту просто, делаем по принципу «закипело-кидаем овощ закипело-следующий овощ», очень просто запомнить последовательность: мясо, свекла, картошка, капуста, зажарка.

Ингредиенты

свинина 600-700 г

свекла 2 шт

картофель (небольшой) 5-6 шт

капуста белокочанная 800 г

лук репчатый 1 шт

морковь (небольшая) 3 шт

болгарский перец 1 шт

сок томатный 800 г

масло оливковое 50 г

чеснок 2 зубчика

соль

перец

зелень (петрушка, зелёный лук, базилик или укроп)

сметана

Приготовление

Готовим обычный бульон из свинины.
Заливаем свинину 4 л воды, варим 5 часа.
К этому борщу подойдёт любое мясо на ваш вкус, и говядина и даже курица.
После варки должно остаться примерно 2 литра бульона.
Бульон не солим.
Затем вынимаем мясо, немного остужаем, мелко нарезаем, кладём его обратно в бульон.
Доводим до кипения.
Чистим и натираем свеклу на крупной терке.
Как только бульон закипит, бросаем туда свеклу и убавляем огонь до самого маленького.
Тем временем, чистим и режем картошку.
Кубиками, брусочками, кому как больше нравится.
Но не сильно мелко, чтобы картофель не успел развариться.
Как только бульон со свеклой закипит — кидаем туда картофель.
А пока режем капусту.
Я люблю, когда капуста нарезана очень тонко.
Как только бульон с картофелем закипел — кидаем туда капусту.
Смотрим, чтобы борщ не был «пустой»ю
Пока капуста варится, делаем зажарку.
Нарезаем лук кубиками.
Нагреваем оливковое масло в сковороде.
Жарим лук, до тех пор пока он слегка не подрумянится.
Натираем морковь на крупной тёрке.
Тонко нарезаем сладкий перец.
Добавляем морковь и перец к луку, тушим на среднем огне 5 минут.
Добавляем в зажарку томатный сок, тушим еще около 5 минут.
Тут можно экспериментировать добавив вместо сока обычные помидоры, очищенные от кожуры и взбитые в блендере, или разбавить 2 ст.л. томатной пасты в 500 мл бульона.
Но мне больше всего нравятся консервированные томаты без кожуры в томатном соке, их то я и добавила, предварительно взбив в блендере.
Добавляем зажарку в борщ, хорошо и аккуратно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
Даём борщу покипеть на слабом огне минут 10.
Выключаем, выдавливаем туда чеснок, перемешиваем и закрываем крышкой, даём ему настояться 20-30 минут.
Всё! Борщ получился очень наваристый и густой.
А так как это блюдо второго дня, то на следующий день он должен быть ещё вкуснее и ещё наваристее.
При подаче на стол добавляем 1 ст.л. сметаны, посыпаем любимой зеленью.
Приятного аппетита!