Гаспачо (холодный томатный суп)

Гаспачо (исп. gazpacho) — испанское блюдо, которое имеет древние корни, происходящие из Андалусии и представляет собой типичное блюдо средиземноморской кухни.
Это холодный суп из пюрированных сырых овощей, основным ингредиентом которого являются томаты.
В состав гаспачо обязательно входят оливковое масло и чеснок.
Существует много современных вариантов гаспачо, которые могут включать в себя разные сорта помидор и хлеба, так же добавляют авокадо, огурцы, петрушку, стручковый или сладкий перец, лук, уксус, воду или томатный сок, соль и конечно пряности; мясной бульон, морепродукты, виноград, и даже арбуз.
Время приготовления 35 минут + 2 часа для охлаждения

Ингредиенты

сухари панировочные (свежие) 250 мл

уксус винный 2 ст. ложки

чеснок 2 зубчика

огурцы длинные 3/4 шт

лук репчатый красный 1 шт

болгарский перец красный 1/2 шт

помидоры спелые 10 шт

масло оливковое 120 мл

соль и черный молотый перец

Для гарнира
хлеб 3-4 кусочка
огурцы 1/4 шт
болгарский перец зелёный 1/2 шт

Приготовление

Чистим помидоры: острым ножом делаем крестообразные надрезы на помидорах и заливаем их кипятком на несколько минут.
Очищаем огурец от кожуры, если есть косточки — удаляем их столовой ложкой.
Аккуратно снимаем шкурку с помидор, удаляем семена.
Крупно нарезаем все овощи и отправляем в блендер: помидоры, огурцы, сладкий перец, лук, чеснок, уксус, хлебные крошки и 1 чайная ложка соли.
Далее, постепенно, небольшими частями, добавляем оливковое масло, вмешивая его венчиком.
Проверяем блюдо на соль и перец.
Если надо, добавляем немного уксуса.
Проверяем консистенцию, если суп слишком густой, можно разбавить его водой или томатным соком.
Накрываем кастрюлю пищевой плёнкой и крышкой и убираем в холодильник на 2 часа минимум.
Делаем сухарики.
Нарезаем хлеб кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом и убираем в заранее разогретую духовку на пол часика.
Я сначала сильно разогреваю духовку, а когда ставлю сухарики, убавляю до минимума.
Для гарнира мелко нарезаем огурец и зелёный сладкий перец.
Все! Испанский освежающий томатный суп готов!
Перед подачей на стол, можно добавить в гаспачо два-три кубика льда, чтобы блюдо было очень холодный.