Холодник с яйцами
Холодник, холодный борщ, свекольная окрошка - как только не называют этот суп, который у национальной кухни поляков, литовцев, русских, украинцев и белорусов. Его готовят из свекольного или свекольно-морковного отвара с добавлением натуральных подкислителей.
В идеале это должно быть свекольный квас, но в домашних условиях чаще используют огуречный рассол, щавель, лимонный сок или салатный уксус (не более 6%).
В основу добавляют измельченную отварную свеклу и молодую свекольную ботву, которую предварительно ошпаривают кипятком для мягкости. В холодник кладут также зеленый лук, укроп, щавель, нарезанные свежие огурцы.
Суп хорошо охлаждают, а перед подачей украшают сметаной и половинками сваренных вкрутую яиц.
В идеале это должно быть свекольный квас, но в домашних условиях чаще используют огуречный рассол, щавель, лимонный сок или салатный уксус (не более 6%).
В основу добавляют измельченную отварную свеклу и молодую свекольную ботву, которую предварительно ошпаривают кипятком для мягкости. В холодник кладут также зеленый лук, укроп, щавель, нарезанные свежие огурцы.
Суп хорошо охлаждают, а перед подачей украшают сметаной и половинками сваренных вкрутую яиц.
Ингредиенты
свекла 400 г
огурцы 4 шт
зелень лука 1/2 пучка
зелень укропа 1 пучок
яйца 6 шт
редиска 15 шт
сметана 150 г
хрен столовый 1 ст. ложка
уксус яблочный
соль
перец белый молотый
Приготовление
- Свеклу почистить и натереть на терке.
Свекольное листья, если есть, мелко порубить.
Сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла свеклу на 1,5 см, довести до кипения.
Перед закипанием влить 1 ст. ложку уксуса, после этого варить на маленьком огне 5 минут.
Остудить и поставить в холодильник на несколько часов. - Огурцы порезать кубиками, редис - тонкими кружочками, сваренные вкрутую яйца - на доли.
Зеленый лук и укроп мелко порубить. - В небольшой мисочке смешать сметану, хрен и полстакана свекольной основы.
Влить смесь в свекольную основу, приправить солью и перцем.
Если мало кислоты, добавить уксуса или лимонного сока. - Разложить по тарелкам подготовленные овощи и зелень, залить основой, сверху выложить дольки яиц.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
Отзывы