Таратор
Этот холодный летний суп на основе сытного кисломолочного напитка популярный в Болгарии, Македонии и Турции.
Жители Балкан предпочитают использовать несладкий йогурт "кисело мляко", турки предпочитают айран.
В основу добавляют измельченные огурцы, чеснок, зелень укропа и грецкие орехи. Для полноты вкуса в таратор вливают немного оливкового масла.
Интересно, что иногда болгары заменяют йогурт водой, подкисленной уксусом, а огурцы - салатной зеленью. Албанцы готовят этот суп без грецких орехов, турки подают его в составе закусок "мезе".
Мы тоже можем адаптировать рецепт под свои вкусы и приготовить таратор с простоквашей или кефиром, которые до нужной густоты разводят охлажденной минеральной водой.
Последний штрих - несколько кубиков льда за минуту до подачи на стол.
Жители Балкан предпочитают использовать несладкий йогурт "кисело мляко", турки предпочитают айран.
В основу добавляют измельченные огурцы, чеснок, зелень укропа и грецкие орехи. Для полноты вкуса в таратор вливают немного оливкового масла.
Интересно, что иногда болгары заменяют йогурт водой, подкисленной уксусом, а огурцы - салатной зеленью. Албанцы готовят этот суп без грецких орехов, турки подают его в составе закусок "мезе".
Мы тоже можем адаптировать рецепт под свои вкусы и приготовить таратор с простоквашей или кефиром, которые до нужной густоты разводят охлажденной минеральной водой.
Последний штрих - несколько кубиков льда за минуту до подачи на стол.
Ингредиенты
огурцы 3–4 шт
зелень укропа 1 пучок
чеснок 2 зубчика
кефир 600 мл
вода 200 мл
орехи грецкие измельченные 2/3 стакана
масло оливковое 4 ст. ложки
соль
Приготовление
- С огурцов снять кожуру, вычистить семена и натереть на крупной терке.
Присолить, чтобы они пустили сок. - Чеснок и укроп мелко порубить.
Соединить огурцы, чеснок, зелень, кефир, половину орехов, оливковое масло и тщательно перемешать.
Добавить ледяную воду, приправить солью.
Перед подачей посыпать оставшимися орехами, украсить веточкой петрушки.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
