Шурпа из баранины

Приготовление

1. 
   Приготовим продукты и толстостенную кастрюлю (а лучше казанок).
   Мой способ приготовления шурпы немного быстрее и отличается от традиционного.
   Традиционно шурпу варят в воде.
   Я готовила по-другому.
   Вот эти продукты вам нужны.
2. 
   Я готовила шурпу в кастрюле объемом 6-7 л.
   Лук нужно очистить и измельчить.
   В растительном масле обжарить его прямо в кастрюле до золотистого цвета.
   Добавить нарезанное на кусочки мясо (лучше, если мясо с косточками) и обжарить его.
   Мясо пустит сок и слегка будет тушиться.
   Напоминаю: огонь от начала до конца готовки - меньше умеренного.
3. 
   Морковь и болгарский перец почистить и нарезать соломкой.
   Сразу добавить к мясу.
   По поводу острого перца - обычно рекомендуют кинуть один сушеный острый перчик (что я и сделала - кинула его вместе с морковкой).
   Шурпа была очень острой!Так что можно кинуть третью часть такого перца.
4. 
   Перемешать все в кастрюле и добавить свежий помидор.
   Вы можете его порезать мелко или крупно (как у меня).
   Вместе со свежим помидором я добавила 2 вяленых помидорчика.
   Еще раз нужно все перемешать и налить горячей воды больше половины кастрюли.
   Не надо делать газ сильнее, чтобы быстрее закипело!
   Просто накройте крышкой и забудьте.
   Суп сам начнет потихоньку кипеть.
5. 
   Тем временем почистим картофель.
   Вы можете его нарезать мелко или крупно.
   Я же его закинула в кастрюлю целиком.
   На мой вкус, нарезанный картофель отдает много крахмала бульону, отчего тот слегка мутнеет.
   Попробуйте мясо - если оно готово, то пора добавлять картофель.
6. 
   Теперь уже воды надо долить почти до верха кастрюли и опять, не добавляя газ, дожидаться закипания и кипения шурпы.
   Когда картофель готов, обязательно порежьте один зубок чеснока, добавьте соль и другие специи, измельченную зелень и дайте покипеть пару минут.
   Шурпа готова!
   Обычно ее подают так: отдельно выкладывают целый картофель и мясо, отдельно наливают прозрачный бульон с овощами, все посыпают кинзой.