Хе из судака с луком

Приготовление

1. 
   Для такого салата я сочла нужным использовать свежего судака.
   Ваша задача, приготовить из рыбки, чистейшее филе. Никаких шкурок и костей.
   Подготовьте овощи.
2. 
   Самый первый шаг, маринование рыбы.Запомните главное: используется не уксус, а эссенция, столовая ложка, примерно на 500 граммов рыбы. Рыбу маринуют в уксусной кислоте (у меня 70%) и не меньше шести часов. Так я и поступила...
   Закладываем филе судака в посудину (лучше стеклянную), солим и перчим, заливается эссенция и энергично перемешивается, чтобы рыба обожглась, побелела. Убираем в холодильник на 6 часов минимум.
3. 
   Вот перед вами судак, уже через 5 минут.
   Лук, я нарезала кольцами и одновременно с рыбой. Сбрызнула лук немного лимонным соком, посолила и поперчила и поставила мариноваться
4. 
   Любимые овощи, я тоже нашинковала сразу.
   Получается, что разложила салат, по частям.
   Морковь и огурцы, красный болгарский перчик мелкими кубиками.
   Заправила, как самостоятельный салат.
   Сахарный песок и немного соли, кориандр и черный перец, красный жгучий молотый.
   Чуть масла оливкового.
   Пусть стоит эти 6 часов.
5. 
   Прошло 6 часов.
   Рыбу ополоснуть водой, смыв остатки кислоты и сока.
   Высушить салфеткой.
   Соединяем судака с луком.
   Перемешиваем тщательно.
   Наверх, кладём мелко рубленый чеснок, кориандр и красный молотый перец.
   В это время на сковороде, мы накаливаем порцию оливкового масла.
   Раскаленное масло, мы льем на эту горку из приправ.
   Всё шипит. Залили, перемешали.
6. 
   Соединяем всё, что имеем. Я всегда кладу в эти салаты, кунжутное семя. Можно просто так, а можно, обжаривать.
   В этот салат я добавляю чили.
   Приятного аппетита!