Долма из маринованных виноградных листьев и фаршированный перец

Приготовление

1. 
   Фарш может быть любым: свинина, говядина, баранина. Я взяла свино-говяжий. К нему надо добавить рис.
   Рис промыть, поставить вариться, но не до конца - через две минуты снять его с плиты и остудил.
   Мелко порубить репчатый лук - к фаршу.
   Теперь солить и перчить, вымешивать и дать ему хотя бы полчаса отдохнуть в холодильнике.
2. 
   Виноградные листья, купленные на рынке (маринованные) залил кипятком.
   Подготовить перцы, отрезать у них плодоножку, освободить от перегородок и зерен и ошпарить кипятком.
   Во второй половине лета перцы уже можно будет не ошпаривать, они "нальются" соками и горечь у них уйдет.
   У помидоров срезать шляпку и чайной ложкой удалить сердцевину.
   Ну и пришла пора заворачивать листья конвертами и начинять овощи.
3. 
   Дно толстостенной и толстодонной кастрюли выложить листьями.
   Поверх листьев - виноградные "конверты" с фаршем, начиненные перцы и помидоры.
   Добавить нарезанную кружочками молодую морковь и выложил банку консервированных помидоров в собственном соку.
   35-40 минут тушения на медленном огне - можно подавать.