Кролик в красном вине
Кролик в соусе из красного вина — это очень пикантное блюдо.
Хочу сразу предупредить, что это блюдо имеет привкус вина.
Во время приготовления, спирт испаряется, а вкус остаётся, поэтому не советую прямо тушить в вине.
Достаточно кролика замариновать в вине, а потом из маринада просто сделать винный соус и полить им мясо.
Хочу сразу предупредить, что это блюдо имеет привкус вина.
Во время приготовления, спирт испаряется, а вкус остаётся, поэтому не советую прямо тушить в вине.
Достаточно кролика замариновать в вине, а потом из маринада просто сделать винный соус и полить им мясо.
Ингредиенты
мясо кролика 1 кг
вино красное 0,5 л
сухари панировочные 4 ст. ложки
масло сливочное 50 г
лук репчатый 1 шт
помидоры 1 шт
уксус 25%
соль и черный молотый перец
лавровый лист
розмарин
кориандр
масло подсолнечное
мука пшеничная
Приготовление
- Подготовить ингредиенты.
- Мясо нарезать на порционные куски.
- Мясо посолить, поперчить, залить вином, добавить столовую ложку уксуса, перемешать и мариновать 1,5 часа.
- Обжарить кролика с двух сторон на большом огне.
- Переложить мясо в кастрюлю, залить двумя стаканами воды, добавить лавровый лист, перец горошком, пол чайной ложки соли, кориандр, розмарин, нарезанный помидор и варить 50 минут.
- Когда кролик готов, надо приготовить посыпку из панировочных сухарей и маринад: на сковороде растопить сливочное масло, добавить панировочные сухари и обжарить в течение 5 минут.
- В другую сковороду или кастрюлю налить винный маринад, в котором мариновался кролик.
Добавить нарезанный кориандр или петрушку, немного бульона, в котором тушился кролик, загуститель или ложку муки, перемешать.
Пару минут поварить на маленьком огне. - Положить мясо в глубокую тарелку, полить винным соусом и сверху положить зажарку из панировочных сухарей. Винный соус можно подать отдельно.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
