Заяц, тушенный в сметане
Один из типичных способов приготовления зайчатины. Мясо зайца будет нежным и без посторонних запахов, если перед приготовлением замочить его на сутки в холодной воде.
Ингредиенты
мясо зайца задняя часть
вода 2 стакана
сметана 200 г
сало свиное (шпик) 100 г
лук репчатый 2 шт
масло сливочное (топленое) 1 ст. ложка
мука пшеничная 1 ч. ложка
уксус 9 % 2 ст. ложки
лавровый лист 2 шт
перец черный горошек 2-3 шт
соль
Приготовление
- Из воды, уксуса и одной мелко нарезанной луковицы и пряностей сварить маринад.
Мясо зайца (нужна только задняя часть) промыть под проточной водой и замариновать его, для этого зайчатину обложить нарезанной кольцами второй луковицей, залить маринадом и поставить на 2-3 дня в холодное место.
В течение этого времени мясо нужно несколько раз перевернуть. - Когда мясо промаринуется, нашпиговать его полосками сала, посолить и обжарить в сотейнике на масле, по желанию можно запечь в духовке, при этом часто поливая соусом.
- Обжаренные куски зайчатины полить сметаной, смешанной с мукой (если мясо запекалось в духовке, переложить его в сотейник), влить один стакан воды, посолить.
Проварить заднюю часть зайца 5 мин и снять с плиты. - После этого сразу положить в посуду с мясом лавровый лист, а через 2-3 мин забрать его.
Куски зайчатины выложить на тарелку и полить соусом.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 180 минут
Суммарное время: 210 минут
