Рубленный бифштекс с зеленым соусом
Предлагаю вам простой и вкусный рецепт бифштексов из рубленного мяса. Точнее, из фарша.
В этом рецепте мясо дополняется очень вкусным соусом, который придает блюду интересный вкус и дополнительную сочность.
Соус готовится по принципу соусов для соте — с задействованием соков от жарки мяса в сковороде.
В качестве гарнира хорошо подходит рис, картофель, зеленая фасоль и другие обжаренные легкие овощи.
Ингредиенты на 4 порции.
В этом рецепте мясо дополняется очень вкусным соусом, который придает блюду интересный вкус и дополнительную сочность.
Соус готовится по принципу соусов для соте — с задействованием соков от жарки мяса в сковороде.
В качестве гарнира хорошо подходит рис, картофель, зеленая фасоль и другие обжаренные легкие овощи.
Ингредиенты на 4 порции.
Ингредиенты
лук репчатый 1 шт
масло сливочное 4 ст. ложки
фарш говяжий 800 г
соль и черный молотый перец
тимьян сухой 1/4 ч.л.
яйца 1 шт
мука пшеничная 2-3 ст.л.
- Для соусабульон куриный или мясной 120 млсоль и черный молотый перецсок лимонныймасло сливочное 1 ст. ложказелень базилика 1 пучокзелень петрушки 1 пучок
Приготовление
- Мелко рубим лук.
В сковороде или сотейнике на среднем огне растапливаем 2 ст.л. сливочного масла.
Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4 — 5 минут. - Кладем обжаренный лук в миску с фаршем, добавляем яйцо, тимьян, оставшиеся 2 ст.л. размягченного сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешиваем. - Формируем из фарша 8 бифштексов круглой формы толщиной 1,5 — 2 см.
Обваливаем каждый в муке. - В той же сковороде, где жарился лук, разогреваем 1 — 2 ст.л. растительного масла.
Жарим бифштексы до готовности и румяной корочки с двух сторон, примерно по 3 — 4 минуты с каждой стороны.
Перекладываем на тарелку и сохраняем теплыми. - В сковороду вливаем бульон и хорошо размешиваем, чтобы растворить коричневые комочки, которые остались от жарки бифштексов.
Увариваем бульон вдвое. - Добавляем лимонный сок, соль и перец по вкусу, кладем сливочное масло и даем ему растаять.
- Добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем и снимаем соус с огня.
- Подаем бифштексы с соусом.
Приятного аппетита!
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
