Барабулька в виноградных листьях
Ингредиенты
рыба барабулька 4 шт
чеснок 2 зуб.
орегано 1 ст. ложка
масло оливковое 3 ст. ложки
фенхель 1 корень
помидоры черри 100 г
зелень петрушки 4 ст. ложки
лимоны 0.5 шт
виноградные листья маринованные 20 шт
зелень для декора
соль и черный молотый перец
Приготовление
- Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть внутри и снаружи и обсушить бумажным полотенцем.
- Чеснок мелко порубить, смешать с орегано и маслом. Натереть рыбу внутри и снаружи этой смесью и поставить в прохладное место на 30 минут.
- Помыть фенхель. Листья, если есть, обрезать и мелко порубить. Корень разрезать на четвертинки, удалить плодоножку и нарезать тонкими полосками.
- Помидоры черри порезать на четвертинки, петрушку порубить. Смешать полоски и листья фенхеля, помидоры, петрушку, приправить солью и перцем. Начинить этой смесью рыбу, добавить по дольке лимона.
- Виноградные листья промыть и обсушить, выложить на стол 5 листьев нахлестом. Рыбу посолить, положить на виноградные листья и плотно завернуть, чтобы видно было голову и хвост, перевязать кухонной нитью. Так же завернуть оставшиеся три рыбины.
- Рыбу выложить на смазанную жиром решетку и запекать на углях 15-20 минут, время от времени переворачивая. Снять нитку, перед подачей украсить зеленью и дольками лимона.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
Отзывы