Рыба барабулька в виноградных листьях
В странах Средиземноморья барабульку готовят на гриле, жарят с пряностями на сковороде или запекают в духовке целиком. Знатоки утверждают, что именно жареная барабулька — самая вкусная.
Барабулька нежная, сладковатая на вкус морская рыбка, ее можно не потрошить перед приготовлением, поскольку она не содержит желчи.
Барабульку используют для приготовления ухи, эта рыба прекрасно сочетается с томатами — не жалейте их при тушении или для соусов.
Барабулька нежная, сладковатая на вкус морская рыбка, ее можно не потрошить перед приготовлением, поскольку она не содержит желчи.
Барабульку используют для приготовления ухи, эта рыба прекрасно сочетается с томатами — не жалейте их при тушении или для соусов.
Ингредиенты
рыба барабулька 4 шт
виноградные листья консервированное 10-15 шт
чеснок 4 зубчики
лимоны 1 шт
зелень петрушки 1/2 пучка
масло оливковое 120 мл
белое сухое вино 150 мл
Приготовление
- Бланшировать виноградные листья в небольшом количестве подсоленной воды 3-4 мин, промыть и высушить.
- Барабульку почистить, вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.
Смешать оливковое масло, мелко порезанные чеснок и петрушку.
Смазать полученным соусом рыбу (часть соуса должна остаться). - Завернуть каждую рыбину в 1-2 виноградных листа так, чтобы голова и хвост оставались открытыми.
Форму для запекания смазать оливковым маслом и застелить виноградными листьями, выложить барабульку, влить вино и остатки соуса.
Запекать в духовке 180°С 20 минут и сразу подавать.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
