Вареники с легкими

Приготовление

1. 
   Подготовить ингредиенты для вареников.
2. 
   Свежие легкие нарезать на небольшие кусочки и залить прохладной водой на 1 час.
3. 
   Затем сменить воду и поставить легкие вариться.
   При закипании воды, снять пену, бросить луковицу, посолить и варить на среднем огне примерно 1 час.
   Добавить в кастрюлю вымытый картофель в мундире и варить 25 - 30 минут.
   Когда легкие осядут на дно, можно сливать воду и оставить остывать.
4. 
   Нарезать на кубики сало и пожарить зажарку из лука до золотистого цвета.
5. 
   Замесить тесто на вареники, тщательно его вымесить.
6. 
   Перемолоть легкие, очищенный от кожуры картофель и часть зажарки.
   Тщательно все перемешать.
   Начинка подготовлена.
7. 
   Слепить вареники с подготовленной начинкой.
   Форма вареников может напоминать пельмени.
8. 
   Подготовить вареники для варки.
9. 
   Варить в подсоленной кипящей воде 5-7 минут.
   Вынуть вареники шумовкой в большую посуду.
10. 
    Полить второй частью зажарки.
    Перемешать, чтобы вареники не слиплись.