Постные вареники с толченкой

Приготовление

1. Мак залить кипятком.
2. В большую миску просеять муку, сделать в центре углубление, влить туда 2 ст. ложки масла и всыпать 1/2 ч. ложки соли.
   Влить 1 стакан кипятка, размешать до образования мучных комков.
   Выложить на рабочую поверхность, притрушенную мукой, и вымесить тесто.
   Положить тесто в миску, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить отдыхать.
3. Лук почистить, порезать мелкими кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета.
   Мак отжать и растереть в ступке или деревянной ложкой.
   Листики зелени мелко нарубить.
4. Для приготовления толченки размять отваренный картофель и отваренную фасоль.
   Добавить мак, обжаренный лук и зелень, тщательно перемешать, приправить солью и перцем.
5. На притрушенной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, с помощью стакана или специальной высечки вырезать кружочки.
   На них выложить начинку и слепить вареники.
6. Варить вареники в большом количестве кипящей подсоленной воды до момента, когда они всплывут на поверхность, плюс еще 30 секунд.