Пельмени домашние с зайчатины

Приготовление

1. 
   Тушку зайца вымочить 8-12 часов в холодной воде, периодически ее меняя.
   Затем отделить мясо от костей.
2. 
   Приготовить сочный фарш для домашних пельменей:
   Зайца и говядину необходимо брать в одинаковой пропорции и приблизительно 10-20 процентов свинины.
   Ингредиенты для фарша тщательно порубить.
3. 
   Подготовить ягоды:
   Выдавить сок из ягод: ежевики, черной и красной смородины, черники, можно использовать также клюкву и бруснику.
   Сок пойдет в начинку для придания сочности пельменям домашним и замены лука и перца.
4. 
   Сок для блюда пельмени домашние надо заморозить и добавлять в фарш в почти застывшем состоянии.
   Если он вам покажется сильно насыщенным, то можно разбавить водой.
5. 
   Подготовить инвентарь, который необходимый для замеса теста.
6. 
   Отмерить пшеничную муку.
7. 
   В миску просеять муку горкой и сделать в ней небольшое углубление.
8. 
   Аккуратно влить в муку яйца, подсоленную воду и растительное масло.
   Перемешать, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не получится крутое тесто.
   Затем вымесить тесто руками пока оно не станет однородным.
9. 
   Раскатать приготовленное тесто для пельменей жгутом, нарезать его на маленькие кусочки.
10. 
    Каждый кусочек расплющить ладонью в тонкую лепешку.
11. 
    На середину лепешек выложить фарш из зайчатины.
12. 
    Плотно защипнуть края, и сформовать пельмени в виде полумесяца или ушка.
13. 
    Так слепить и все оставшиеся домашние пельмени.
    Затем поместить их в морозилку на несколько дней.
    Когда пельмени хорошо промерзнут, то станут еще вкуснее.
14. 
    Советуем отварить изделия в легком говяжьем бульоне, попробуйте и вы больше не захотите варить пельмени в простой воде!
    Само тесто пропитывается бульоном и пельмени с зайчатиной становятся еще вкуснее.
15. 
    Подавать пельмени домашние с зайчатины можно со сметаной, соевым соусом, растопленным масло или уксусом с красным перцем.