Фыдджин — осетинский пирог с мясом

Приготовление пирога

1. 
   Приготовить опару для теста:
   Растворить сухие дрожжи и сахар в 50 мл теплой воды.
   Оставить на 10-15 минут для брожения.
2. 
   В глубокую миску просеять пшеничную муку, добавить соль и перемешать.
3. 
   К сухим ингредиентам влить оставшуюся теплую воду и дрожжевую смесь.
4. 
   Затем добавить 4 ст. ложки рафинированного масла и замесить мягкое и эластичное тесто.
5. 
   Скатать дрожжевое тесто в шар, накрыть салфеткой и оставить на полчаса в теплое место.
6. 
   Приготовить мясную начинку:
   Говядину пропустить через крупную мясорубку или мелко порубить.
   Обжарить на растительном масле, приправить специями по вкусу, смешать с измельченным луком и чесноком.
   Жарить пока жидкость полностью не испарится, а затем еще 1-2 минуты на большом огне.
7. 
   Подросшее тесто разделить на 3 равные части.
   Каждую растянуть руками или при помощи скалки в тонкий пласт, придать форму круга.
   В середину круга равномерно выложить подготовленный фарш.
8. 
   Собрать края теста вместе, плотно прижать пальцами и раскатать руками или скалкой в тонкую лепешку.
9. 
   Аккуратно перевернуть на другую сторону и еще раз растянуть заготовку и сделать несколько небольших отверстий для выхода пара.
10. 
    Выпекать Фыдджин в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
    Вынуть осетинские пироги с мясом из духовки и хорошо смазать сливочным маслом, подавать горячими!