Луковый тарт с анчоусами и оливками

Приготовление пирога

1. В воде комнатной температуры растворите дрожжи и сахар и оставьте, пока не появится пышная пена.
2. В большую миску просейте муку с солью, сделайте в центре углубление и влейте туда оливковое масло и дрожжевую смесь.
   Замесите тугое, но пластичное тесто.
3. Переложите тесто на слегка притрушенную мукой поверхность и месите в течение 10 минут до однородного и эластичного состояния.
   Сформируйте шар и оставьте тесто подходить в теплом месте на 1 час, пока объем не увеличится вдвое.
4. Тем временем приготовьте начинку.
   Лук почистите и нарежьте тоненькими полукольцами, чеснок измельчите.
   Разогрейте в сковороде оливковое масло и готовьте лук с чесноком на малом огне около 20 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным, но не зарумянится.
   Добавьте лавровый лист и тимьян, посолите, поперчите и оставьте остыть.
   Выньте лавровый лист.
5. Разогрейте духовку до 200° C.
   Смажьте форму для выпечки.
6. Раскатайте тесто и выложите его в форму, оставляя невысокий бортик.
   На тесто выложите охлажденную луковую смесь и разровняйте.
   Поверх начинки выложите решетчатый узор из анчоусов и оливок (если вы используете консервированные анчоусы, предварительно обсушите их).
   Накройте тарт полотенцем или пищевой пленкой, смазанной маслом, и оставьте подходить в теплом месте на 10-15 минут.
7. Выпекайте в течение 25-30 минут до готовности и румяного цвета теста.
   Перед подачей посыпьте свежим тимьяном.