Галета с сыром и пряными травами

Приготовление пирога

1. 
   Яйца, добавив щепотку соли, растираем вилкой с подтаявшим, кремообразным маслом.
2. 
   Всыпаем муку и вливаем воду - продолжаем замес. Воду следует брать очень холодную.
3. 
   Замешиваем мягкое, близкое по текстуре для вареников тесто.
4. 
   Сразу же раскатываем на "припудренной" мукой доске круглый пласт толщиной около 3 мм. Работа с этим типом теста проходит ловко, оперативно и доставляет даже начинающему пекарю удовольствие.
5. 
   Перекидываем "послушную" лепешку через скалку, немного проворачивая в рулон, и переносим на пергамент.
   По центру заготовки, отступив от края по всей окружности 3-4 см, выкладываем крупно нашинкованные помидоры, солим, посыпаем листьями пряных трав.
6. 
   Затем добавляем обжаренные 1-2 минуты на сковороде с растительным маслом репчатый лук и чеснок. Пассеровка сделает начинку более сочной и ароматной.
7. 
   Следующими кладем бруски твердого плавкого сыра.
8. 
   Дополняем кольцами жгучего перца - чили, еще раз присыпаем тимьяном.
9. 
   Поднимаем свободную "окантовку" вверх и слегка скрепляем складки. Выпекаем галету 25-30 минут при температуре 170 градусов.
   Полуфабрикат ставим в уже раскаленную печь и если сырная корочка начнет румяниться слишком быстро, начинку необходимо накрыть листом фольги.
10. 
    Золотистый цвет мякиша укажет на готовность пирога. Остудив, галету с сыром и пряными травами включаем в обеденное меню.