Кростата с тофу
Популярная итальянская выпечка - кростата - открытый пирог из хрупкого песочного теста, чаще всего в сладкой интерпретации.
Убрав из составляющих сахар и заменив привычные джем, ягоды, фрукты на овощи, пряные травы и низкокалорийный тофу, приготовим пикантный закусочный аналог.
Давно полюбившийся вегетарианцами соевый продукт - тофу, отличается нейтральным вкусом и способностью впитывать, словно губка, ароматы соусов, маринадов и приправ.
Восточноазиатская находка позволяет не только проводить кулинарные эксперименты, но и "разгрузить" рацион.
Убрав из составляющих сахар и заменив привычные джем, ягоды, фрукты на овощи, пряные травы и низкокалорийный тофу, приготовим пикантный закусочный аналог.
Давно полюбившийся вегетарианцами соевый продукт - тофу, отличается нейтральным вкусом и способностью впитывать, словно губка, ароматы соусов, маринадов и приправ.
Восточноазиатская находка позволяет не только проводить кулинарные эксперименты, но и "разгрузить" рацион.
Ингредиенты для пирога
мука пшеничная 180 г
крахмал 1 ст. ложка
масло сливочное 110 г
яйца 1 шт
разрыхлитель теста 1/2 ч. ложки
картофель 3-4 шт
сыр «Тофу» 100 г
лук красный 1 шт
масло оливковое 2 ст. ложки
прованские травы 2 ч. ложки
зелень базилика по желанию
соль и черный молотый перец
Приготовление пирога
- Масло заранее вынимаем из холодильника - около получаса держим при комнатной температуре. Размягчив до податливого состояния, масло растираем с щепоткой соли и яйцом.
- Соединяем муку, разрыхлитель и крахмал - добавляем сухие компоненты в масляный состав.
- Замешиваем пластичное песочное тесто, скатав шар и обернув пленкой, отправляем в холодильник на 30 минут.
- Используя дно съемной огнеупорной емкости, ориентируемся на диаметр 22-23 см и формируем круглую лепешку - основу нашего пирога.
По окружности приподнимаем борт высотой 1-2 см. Поверхность коржа смазываем ложкой оливкового масла, присыпаем пряными травами. - Отваренный в мундире, охлажденный и очищенный от кожуры, картофель раздавливаем, например, вилкой и засыпаем заготовку из теста крупными хлопьями.
Обязательно сдабриваем специями. - На второй ложке оливкового масла буквально минуту-полторы пассеруем полукольца репчатого лука.
В таком состоянии он сохранит сочность, сладковатые ноты и сделает начинку более вкусной.
Разбрасываем обжаренную луковую нарезку поверх картофельного пюре. - Последним кладем произвольно измельченный соевый сыр - тофу, посыпаем травами и ставим будущую соленую кростату в раскаленную духовку - печем при температуре 180 градусов 30 минут.
Испеченную кростату с тофу, остудив, не забываем дополнить листьями свежего базилика и подаем с первыми блюдами или сладкими чаями.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
