Мясной пирог на пресном тесте
Из пресного теста по этому рецепту, которое в сети называют "швейцарским", пекут большие пироги и пирожки-рулеты.
Начинка может быть как сладкой, так и соленой, пряной, острой, мучная же основа всегда получается ломкой, легкой, многослойной.
Секрет один - вода для замеса берется очень-очень холодная, ледяная.
Наш пример - открытый мясной пирог по типу пиццы. Здесь сочная, ароматная начинка, много томатов, а "характер" выпечке придают острые чили и чеснок.
Начинка может быть как сладкой, так и соленой, пряной, острой, мучная же основа всегда получается ломкой, легкой, многослойной.
Секрет один - вода для замеса берется очень-очень холодная, ледяная.
Наш пример - открытый мясной пирог по типу пиццы. Здесь сочная, ароматная начинка, много томатов, а "характер" выпечке придают острые чили и чеснок.
Ингредиенты для пирога
мука пшеничная 180-190 г
масло растительное 70 мл
вода ледяная 70 мл
фарш мясной 250 г
помидоры (крупный,мясистый) 1 шт
перец чили 1/2 стручка
соус томатный 3 ст. л
чеснок 3 зубчики
соль и черный молотый перец
зелень
Приготовление пирога
- Муку просеиваем один раз, бросаем щепотку соли - перемешиваем.
- Вливаем предварительно охлажденную воду и растительное масло.
- Замешиваем пластичное, мягкое и податливое тесто.
При необходимости подсыпаем муку. - В жаропрочной емкости прокладываем пекарскую бумагу - дополнительно не смазываем жирами, так как наше пресное тесто достаточно маслянистое.
Раскатываем тесто в круглый пласт толщиной около 3 мм, погружаем на дно формы и смазываем любым томатным соусом/кетчупом.
Небольшой кусочек тесто оставляем для оформления пирога. - Заранее приправив молотыми специями, мясо равномерно распределяем по всему периметру мучной основы.
- Томат нарезаем дольками, выкладываем по кругу, например, в виде цветка.
- Хаотично посыпаем тонкими пластинами чесночных зубцов и мелко изрубленным чили.
Не забываем удалить особенно жгучие семена огненного перца. - Из остатков теста лепим невысокий борт, в центре размещаем круглый "островок".
Заранее раскаливаем печь до 220 градусов, снижаем нагрев до отметки 180 градусов и выпекаем мясной пирог на пресном тесте 40 минут. - Остудив, открытый мясной пирог на пресном тесте дополняем горстью свежей зелени и подаем к первым блюдам, сладкому чаю или упаковываем в пергамент и прихватываем с собой для перекуса на природе.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
