Оригинальный пирог с сыром и зеленью

Приготовление пирога

1. 
   Предварительно размягчив при комнатной температуре, масло растираем с одним яйцом, солью, щепотью черных зерен тмина и смесью пряных трав.
2. 
   Просеиваем в миску с масляным составом муку - замешиваем соленое песочное тесто с "мраморным" вкраплением.
3. 
   Доводим тесто до пластичной, однородной консистенции - продолжаем работу на припыленной мукой рабочей поверхности.
   Раскатываем пласт толщиной около 4 мм, вырезаем круг диаметром 23 см, который укладываем на дно огнеупорной емкости.
   Желательно застелить форму пекарской бумагой, смазывать же ее жирами нет необходимости, так как тесто само по себе маслянистое и самостоятельно пропитает пергамент.
4. 
   Из остатков теста нарезаем детали для борта в виде треугольников. Пирог получится с оригинальным декором и будет похож на корону.
5. 
   "Пики" устанавливаем плотным кольцом вокруг круглой заготовки внутри формы для выпекания, пальцами надежно закрепляем стыки, чтобы начинка в дальнейшем не вытекла.
6. 
   Отдельно взбиваем оставшиеся яйца, густую и желательно домашнюю сметану, солим, перчим, добавляем тмин и травы.
7. 
   Загружаем большую горсть мелко изрубленной свежей зелени и натертый в мелкую стружку сыр - перемешиваем.
8. 
   Выливаем сырно-сметанную массу, наполняя песочную "корзинку".
9. 
   Равномерно распределив начинку по всей мучной основе, отправляем будущий сырный пирог на 30 минут в раскаленную духовую печь.
   Печем при температуре 180 градусов.Чтобы не сломать остроконечный борт сырный пирог остужаем и только затем вынимаем из емкости.
   Подаем с овощными и супами-пюре, а также со сладким чаем.