Песочный пирог с молодым картофелем
Для открытого пирога на основе песочного теста используем известное многим кулинарам беспроигрышное сочетание - картофель, розмарин и чеснок.
А в сезон ранних овощей, конечно, выбираем молодые корнеплоды и зеленые чесночные стебли.
Кроме предложенного рецептом способа формовки основы под начинку в виде крошки тесто можно замесить до пластичного состояния, раскатать и испечь обычный корж или "корзинку".
Наш же пример - для любителей хрустящих крупинок.
А в сезон ранних овощей, конечно, выбираем молодые корнеплоды и зеленые чесночные стебли.
Кроме предложенного рецептом способа формовки основы под начинку в виде крошки тесто можно замесить до пластичного состояния, раскатать и испечь обычный корж или "корзинку".
Наш же пример - для любителей хрустящих крупинок.
Ингредиенты для пирога
картофель 300 г
мука пшеничная 190 г
яичные желтки 3 шт
масло сливочное 100 г
сыр твердый 50 г
зелень чеснока 1 перо
розмарин 1 горстка
масло оливковое 2 ч. ложки
соль и черный молотый перец
Приготовление пирога
- Бросив щепотку соли, разминаем размягченное при комнатной температуре сливочное масло с отделенными от белков желтками.
- Частями всыпаем муку и растираем все компоненты в крупную крошку, как для штрейзель, крамбль или тертого пирога.
- Примерно 4/5 от песочного теста распределяем ровным слоем внутри огнеупорной емкости.
- Ранний картофель, не очищая, отвариваем традиционный способом до готовности, снимаем тонкую кожицу, нарезаем довольно крупными пластинами или брусками и укладываем поверх мучной основы.
Солим, перчим. - Сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем хвойно-освежающим розмарином, по всему периметру разбрасываем нашинкованное кольцами чесночное перо.
Немного чеснока и розмариновых иголок оставляем для декора нашего открытого пирога. - В произвольном порядке присыпаем сырной стружкой, добавляем остатки чесночной нарезки, розмарина и теста.
Ставим в раскаленную до 220 градусов печь, снижаем нагрев до отметки 170 градусов и первые 15 минут выпекаем под крышкой.
Следующие 20-25 минут держим пирог в духовке открытым. - Рассыпчатый, с нежным сливочным привкусом и яркими чесночно-розмариновыми нотками песочный пирог с молодым картофелем подаем к обеду, раннему ужину.
Немного свежих овощей, зелени, сочных салатных листьев на столе и никакого гарнира!
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
